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Historia y tipos de Tarta de queso

Un postre delicioso con una historia curiosa y diferente.

Hoy se celebra el Día Mundial de la Tarta de Queso.

La historia de nuestro postre favorito: la Tarta de queso

Para empezar a escribir este post y conocer algo más sobre la historia de la Tarta de Queso, nos hemos documentado mucho para poder aportar algo diferente a todo lo que se ha escrito hasta ahora sobre este postre y aunque probablemente va a ser difícil, vamos a intentarlo sobretodo en lo que se refiere a la historia, los tipos y restaurantes dónde disfrutar.

Muchas de las personas a las que hemos preguntado, pensaban que el origen de la Tarta de queso (Cheesecake) era Nueva York pero podría ser que sus orígenes se remonten en la antigua Grecia, hace más de 4000 años.

El escritor Ateneo es acreditado por escribir la primera receta de la tarta de queso en el año 230 d. C. Una receta que consistía en trabajar el queso hasta que estaba suave y cremoso para mezclarlo en una sartén de latón con miel y harina de trigo, calentar hasta convertirse en una masa, dejar enfriar y servir.

De los griegos, pasaron a los romanos y después a Europa y no fue hasta el siglo XVIII, momento en el que la tarta que se cocinaba era parecida a la que conocemos hoy en día.

Porción de tarta de queso

El ingrediente secreto: la crema de queso

Tal como nos cuentan los expertos en el cheesecake americano, el amor que sienten por la crema de queso fue la clave para determinar que éste debía ser el ingrediente principal de este postre y cómo no, es cuando entró en la cocina el Queso Philadelphia.

Como curiosidad, debemos aportar que este queso nunca nació en Philadelphia sino en New York, tal y como hemos leído en Inquirer:

“Philadelphia Cream Cheese fue inventado en Nueva York en 1872, acuerdo con Kraft Heinz Co. , y obtuvo su nombre en 1880 como parte de una estrategia de marketing para asociar el producto con la producción de alimentos y productos lácteos de alta calidad para los cuales el área de Philadelphia era conocido en el momento.”

La Tarta de Queso es conocida en todo el mundo.

¿Podríais enumerar cuántas maneras hay de preparar la tarta de Queso?

En EEUU encontramos varias recetas y formas diferentes de prepararlo y si ya ampliamos fronteras…

¡Vamos a verlo!:

  1. La tarta de queso al estilo clásico de Nueva York se sirve solo con el pastel y su sabor se obtiene por la mezcla de las yemas de huevo con el queso.
  2. En Chicago, se agrega crema agria a la receta.
  3. Philadelphia opta por la versión más ligera que en NYC y se le añade fruta o chocolate
  4. Los amantes de este postre en St. Louis le añaden mantequilla y lo convierten en un postre bastante pegajoso.
  5. En Italia usan queso ricotta
  6. Si el queso feta es el más típico en Gracia, allí el pastel de queso se hace con este ingrediente
  7. Los alemanes usan requesón
  8. Los japoneses utilizan una mezcla de maicena y claras de huevo

Lo más destacable de esta lista, es que el Cheesecake es el pastel más famoso del mundo y por lo tanto, podremos decir que “allí donde fueres, haz lo que vieres”. ¿No os parece?

En Mesaparaocho disfrutamos de la Tarta de Queso siempre que nos dejan.

Hemos intentado hacer recopilación de algunas de las mejores Tartas de Queso de las que hemos disfrutado.

La Yaya Amelia

Carrer de Sardenya, 364, 08025 Barcelona

Teléfono: 678 35 51 62

Tarta de Queso de La Yaya Amelia

La Marineta Restaurant

Carrer de Cuba, 76, 08302 Mataró, Barcelona

Teléfono: 935 12 60 22

Tarta de Queso

Tarta de queso de La Marineta. Una tarta especial hecha con Stilton, fourme d’anvers, saint marcelain y gorgonzola.

Restaurant O Meigallo

Carrer Notari Ortodó, 2, 4, Bajos, 17520 Puigcerdà, Girona

Teléfono: 972 14 00 14

Tarta de queso O Megaillo

Robata Restaurante Japonés

Carrer d’Enric Granados, 55, 08008 Barcelona

Teléfono: 937 82 60 00

Tarta de queso en Robata Restaurante japonés

Tarta de queso en Robata Restaurante japonés

Fonda Marina

Carrer Camí Ral, 151, 08390 Montgat, Barcelona

Teléfono: 934 69 25 06

Tarta de Queso en Fonda Marina

Tarta de Queso en Fonda Marina

Kibuka Goya

Carrer de Goya, 9. Barcelona

Teléfono: 932 37 89 94

Email: info@kibuka.com

Tarta de queso Kibuka

Braseria Cerveceria Gallega

Carrer de Casanova, 238, 08036 Barcelona

Teléfono: 934 19 94 77

Una

Una tarta de queso diferente en Braseria Cerveceria Gallega

Petit Comitè

Passatge de la Concepció, 13, 08008 Barcelona

Teléfono: 936 33 76 27

Pastel de Queso en Petit Comité de Nandu Jubany

Restaurante Terete 

Dirección: Calle Lucrecia Arana, 17, 26200 Haro, La Rioja

Teléfono: 941 31 00 23

Todos los postres en Terete son caseros

Marisqueira Antiga

R. Roberto Ivens 628, 4450-248 Matosinhos, Portugal

Teléfono: +351 22 938 0660

Una buena tarta de queso como fin de fiesta

Pizzeria Sant Roc

Plaça de Sant Roc, 4, 5, 25720 Bellver de Cerdanya, Lleida

Teléfono: 973 51 10 80

Tarta de queso de la Cerdanya en tarro

Restaurante La Buixeda

Carrer de l’Esport, 4, 17538 Alp, Girona

Teléfono: 972 89 00 96

Tarta de queso en la Buixeda

Tarta de queso en la Buixeda

Restaurante Can Ventura

Plaça Major, 1, 17527 Llívia, Girona

Teléfono: 972 89 61 78

Ventura, un placer desde los entrantes hasta el postre

Para acabar este post, os invito a leer también el artículo publicado en La Vanguardia por motivo de este efeméride y parece que ellos tienen algunos restaurantes dónde ir a comer este delicioso postre que en Mesaparaocho todavía no hemos descubierto. ¿Cuál es el secreto de la mejor tarta de queso de España?

 

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5 comments

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