Ultreia 2018, es el vino con sello icónico de Raúl Pérez, creador, bodeguero y enólogo de referencia en el Bierzo.
Ultreia Saint Jacques 2018, se puede considerar como la introducción a la gama de vinos “Ultreia” de Raúl Pérez
Con Ultreia 2018, volvemos a el Bierzo como nuestro último post, en el que hablábamos de otro gran vino, perteneciente a una bodega familiar: Peique Ramón Valle 2018 de Bodegas Peique.
Una Denominación de Origen que nos apasiona por su carácter, un carácter especial que los hace diferentes. Conocer los viñedos de el Bierzo es lo que te permite comprender la razón del por que su relieve, el clima, los suelos y la cercanía del Atlántico son los causantes de poder ofrecer una calidad de sus uvas producidas únicamente en el Bierzo.
Recordemos que la variedad tinta Mencía y las variedades blancas Godello y Doña Blanca sean hoy en día las variedades principales de la D.O.P. «BIERZO», distintas del resto de zonas vitivinícolas de Castilla y León.
Ultreia Saint Jacques 2018. Conozcamos de dónde viene el nombre de este vino.
Con la palabra latina ultreia se saludaban los peregrinos del Camino de Santiago, una palabra que significa adelante, y así bautizó Raúl Pérez a una de sus colecciones vinícolas más conocidas y apreciadas. Ultreia se centra en el Bierzo.
Saint Jacques es la traducción de Santiago y con él, cierra el círculo de la relación que se establece en este vino con los peregrinos del Camino.
Raúl Pérez. Conservador del carácter y la frescura que nos da la naturaleza
No sabemos si es viticultor, enólogo, bodeguero, creador, fundador o lo es todo en uno. Quizás mejor así. Lo que si que tenemos claro es que es originario de Valtuille de Abajo, en la zona de Bierzo.
Fue considerado por la Guía de Vinos Bettaane + Desseauve como “el mejor enólogo del mundo”. Y es cierto, está considerado como uno de los mejores, de los grandes
Una trayectoria de más de veinte años elaborando, más allá del Bierzo, vinos diferentes y llenos de personalidad por diferentes regiones de España y el mundo: Galicia, León, Madrid, Ávila, Asturias, Portugal, Sudáfrica…
Tal como cuenta, Raúl Pérez se toma a la naturaleza muy en serio. Su prioridad es ejercer la mínima influencia en la uva. Observar cada terreno, cada clima y los tiempos de maduración de cada variedad es la base de su trabajo, un trabajo que incide en la capacidad del vino de expresarse sin apenas tocarlo, sin aditivos que lo transformen, quitando protagonismo a la madera y dejando que cada añada se modifique sola, consiguiendo así vinos no estandarizados.
Raúl es un espíritu libre, hace y deshace, va de aquí para allá, no para de inventar, de maquinar, de probar, de cambiar y de volver a cambiar…» Luis Gutiérrez, mano derecha de Robert Parker en España
En su bodega, se producen blancos y tintos, con variedades autóctonas, de producciones limitadas en función de la cantidad de uva recogida.
Los vinos de Raúl Pérez Bodegas y Viñedos no se producen únicamente en el Bierzo, donde está ubicada la bodega; también se elaboran en León, Rías Baixas, Ribeira Sacra y Monterrei.
Pocos enólogos elaboran tantos vinos y tan diferentes. Y él es diferente. Podríamos escribir páginas y páginas pero no es el post indicado. Mientras, os dejamos este link que nos ha encantado.
Ultreia Saint Jacques 2018 es el vino tinto de El Bierzo. Hablemos de esta Denominación de origen.
S
i es Bierzo, es diferente
- La Denominación de Origen Bierzo se estableció en 1989.
- Se localiza al oeste de la provincia de León, Valle del Río Sil.
- El Bierzo es una tierra fértil donde se producen diferentes variedades de uvas adaptadas todas ellas a las características de los suelos y el clima.
- Variedades de uva: Mencía, Garnacha tintorera, Godello, Doña blanca y Palomino.
- Los vinos del Bierzo tienen una personalidad propia y con unas características singulares.
- Las añadas 2019, 2018, 2016, 2015 , 2012 y 2012 se han calificado como Excelentes.
- Los tintos D.O. Bierzo, por su riqueza y sabor, son perfectos para disfrutar de platos contundentes, como la carne.
- Ir a Bierzo es vivir una gran experiencia que os hará sentir parte de cualquier familia viticultora. Nosotros, en Mesaparaocho esperamos pasar las restricciones actuales por la pandemia Covid-19 para visitar y disfrutar de una experiencia enológica al máximo.
Vino Ultreia Saint Jacques 2018
Ultreia es uno de los vinos más conocidos de este viticultor. Por su sabor, es obvio, pero su relación calidad-precio es sorprendente. Después de leer mucho sobre Raúl Pérez y su trayectoria, entendemos que Ultreia Saint Jacques es algo similar a un homenaje a la vida, pero no algo bucólico sino una vida real, con historia, con los orígenes y el ser lo que somos por lo que la naturaleza nos da. Un vino que fermenta en barricas y con raspón y con una maceración larga, sin control de temperatura.
“Creo que la presencia del raspón contribuye a hacer mis vinos especiales”, Raúl Pérez
Para su elaboración se sirve de las cepas viejas (la mayoría de 50 años, aunque las más antiguas datan de 1910) del viñedo Villegas, en Valtuille de Abajo, y de algunas cepas de mencía más jóvenes en Villadecanes.
Resumimos los detalles importantes de la elaboración del vino que han llamado nuestra atención:
- Las plantas de mayor edad tienen sarmientos que producen bayas más bien pequeñas de color negro amoratado.
- Bayas están agrupadas en racimos de tamaño medio.
- Vendimias durante la primera semana de septiembre hasta la primera semana de octubre.
- El objetivo es lograr vinos de sensaciones aterciopeladas, frescas y sutiles.
- Se elabora con el raspón entero de parte de los racimos.
- Fermenta en tinos de robles abiertos con una maceración larga y sin control de temperatura.
- Crianza combinada.
- Embotellado sin clarificar ni filtrar.
«Un vino que, cuando lo descubres, sabes que seguirá en tu vida». Mar Vilaplana
FICHA TÉCNICA ULTREIA SAINT JACQUES 2018
- Tipo. Vino Tinto Joven con crianza
- Añada. 2018
- Clasificación añada. Excelente
- Productor. Raúl Pérez Viticultor
- Denominación de Origen. Bierzo
- Variedad. Mencía
- Estilo del vino. Jugoso con aromas de fresas silvestres
- Graduación. Alc. 13,5% Vol.
- Contiene sulfitos
- Puntuaciones: Parker – 93 / Guía Peñín – 91
- Consumo: En perfectas condiciones hasta 2023
CATA
- Vista. Capa media, rojo con ribetes violáceos.
- Nariz. Notas intensas a frutas rojas maduras como grosellas y moras combinadas con recuerdos minerales.
- Boca. Equilibrio entre dulzor y acidez. Predominan los sabores a fruta madura que ya percibimos en fase olfativa, junto a especias como la vainilla y la canela.
- Maridaje. Ideal para embutidos, carnes blancas con salsa, carnes rojas asadas, Steak tartar, carpaccio de ternera, cordero a la parrilla y quesos de oveja
- Temperatura de servicio recomendada. 14 – 16ºC
Estos son los 8 puntos para destacar del Vino Ultreia Saint Jacques 2018 para Mesaparaocho:
- Descubrir a Raúl Pérez, su trayectoria, pasión y reconocimiento por su talento y vinos excelentes creados.
- La historia de este vino y su estrecha relación con el camino de Santiago.
- Simplicidad con un resultado pleno, redondo.
- Gran intensidad frutal y estructura.
- Es de esos vinos que puedes tomarlo en cualquier momento sin esperar nada concreto.
- La valoración por Robert Parker con 93 puntos, teniendo en cuenta que no es un vino caro.
- Su magnífica relación calidad-precio.
- Es uno de los mejores vinos del Bierzo que hemos probado y ha hecho que se nos despierte un gran interés por seguir descubriendo el trabajo de este viticultor.
Datos de la bodega
Dirección: C/ Promadelo, s/n 24530
Ubicación: Valtuille de Abajo (León)
Web: https://www.raulperez.com/
Email: contacto@raulperez.com / comunicacion@raulperez.com
Fuentes utilizadas para redactar este post sobre Ultreia Saint Jacques 2018.
- Bierzo Denominación de Origen
- Bodegas Raúl Pérez
- Sibarowines
- El gusto por el vino
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