La Mar de Terras Gauda, donde el Caíño blanco asume el protagonismo con elegancia suprema
La Mar es un vino blanco elaborado por Bodegas Terras Gauda en la D.O. Rías Baixas.
Se trata de un coupage de Caíño Blanco (85%), Albariño (10%) y Loureiro (5%).
El protagonismo de un nombre explicado en la propia etiqueta.
La Mar de Terras Gauda. El carácter atlántico del excepcional CAIÑO BLANCO, prácticamente exclusivo del Val do Rosal, da nombre a LA MAR para evocar la influencia física del océano en sus características y simbolismo, en la apertura al mundo de esta casta única.
Recibe en LA MAR una mezcla de ALBARIÑO y LOUREIRO para lograr, sin perder el carácter del Caíño, una definición única de vino.
La Mar de Terras Gauda
Caiño, la desconocida uva blanca gallega y de las más interesantes.
Tal como indicaba Rycardo Paz para El Mundo, al principio fue el albariño, reputado en toda España aun antes de que casi nadie hiciese una correcta versión embotellada. Luego fue el godello, salvado de la extinción en Valdeorras cuando apenas quedaban unos cientos de cepas. Y el resurgir del Ribeiro nos reveló la delicadeza de la treixadura. Hoy ya sabemos que Galicia no es ni mucho menos tierra de una sola casta blanca. Y las vamos descubriendo una tras otra. De las más minoritarias y que hoy empiezan a aparecer en vinos comerciales, una de las más interesantes es el caiño blanco.
Partimos de una uva de escasa producción, la menos productiva de las variedades blancas gallegas. El Caíño es de ciclo largo y maduración tardía. Es una variedad muy delicada y sensible a los hongos.
«La decisiva y esencial virtud del Caíño es su facilidad para extraer al máximo las características del terroir donde se ubica»
Elaboración:
La uva se macera en frío durante más tiempo que las otras variedades, para aprovechar su alto porcentaje de piel, favoreciendo así la extracción de sus sutiles aromas.
Tras la fermentación alcohólica, se mantiene en contacto con sus lías. Seguidamente descansa en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura (min. 6 meses) hasta llevarlo a la botella donde termina de afinarse.
¿Quién es el artífice de esta obra?
José María Fonseca, Fundador de Terras Gauda.
Si a José María Fonseca Moretón (Ourense, 1950) se le pregunta si cambiaría algo de lo que ha sido su vida profesional hasta ahora, asegura que una y mil veces volvería a elegir el mundo del vino: “Lo tengo clarísimo, aunque, claro, desde la perspectiva actual a lo mejor cambiaría ciertas cosas o decisiones, pero tengo alma de bodeguero”. tal como se muestra en la entrevista realizada en Cepas y Vinos en 2012.
La Mar de Terras Gauda
Nos ha gustado. Te explicamos el porqué
Destacamos su elegancia, cuerpo y volumen. Es un vino perfecto para pescados y mariscos porque su acidez es la adecuada pero gracias a este cuerpo (más reconocible en los tintos) se puede combinar perfectamente con guisos, carnes, platos de carne y pescados realizados al horno y me encantó al combinarlo con el punto de wasabi propio de la comida japonesa. En ensamblaje con este tipo de comida fue excepcional.
La cata
Los que nos conocéis, ya sabéis que aún estamos aprendiendo mucho de las catas realizadas pero la pasión hace que probemos, comparemos, leamos y sigamos aprendiendo.
Vista
Amarillo paja con sutiles reflejos verdes.
Nariz
Lo que hemos leído: Aroma suave, con ligeros minerales y sutiles notas a flores silvestres, cítricos, cáscara de limón, albaricoque, pera, manzana, frutos secos, miel, vainilla, romero y tomillo.
Lo que hemos sentido: Notas exóticas y tropicales, anís y frutos secos. Sí lo buscas y conociendo la historia, notarás un aroma a mar.
Boca
Es un vino que se puede masticar. Entra de manera sedosa y con una gran estructura. Pese a su volumen, es muy fresco.
Comentarios del enólogo
Debido a su especial modo de elaboración y al carácter de esta variedad conviene abrir el vino un tiempo antes de degustarlo.
Potencial de Maduración/Envejecimiento: En su salida al mercado muestra de forma clara las excelentes características varietales y en un futuro de al menos cuatro años, irá evolucionando en botella ganando complejidad y madurez. Temperatura óptima de consumo: entre los 10° C y los 12° C.
Para más información: Ficha de cata Terras Gauda
Ficha técnica La Mar 2018
- Vino blanco Joven.
- Variedad: Albariño, Loureiro, Caíño Blanco
- D.O. Rías Baixas
- Región: Galicia
- País: España
- Bodega: Terras Gauda
- Cosecha: 2018
- Capacidad: 75 cl.
- Alcohol: 12.5%
- Servir a 9.0ºC
- Contiene sulfitos
Datos de la Bodega
BODEGAS TERRAS GAUDA
Carretera Tui – A Guarda, km 55
O Rosal – 36760
PONTEVEDRA
Tel.: (+34) 986 621 001
De la Bodega a Mesaparaocho
La Mar de Terras Gauda nos ha llegado gracias a nuestros amigos de C.ontandovinos
