Reinterpretar. Esa es la clave.

Cuando te encuentras con una carta fácil, comprensible, bien estructurada y sin páginas y más páginas que pasar, generalmente, sabes que comerás bien y efectivamente, en el Restaurante Taverna Hofmann comimos bien.

Una propuesta informal pero con el sello de la escuela Hofmann. Presentación muy cuidada y más sorprendente basada en una completa parte de entrantes en formato de medias raciones, cuatro arroces diferentes que nosotros no probamos pero lo haremos en nuestra próxima visita, tres pescados y tres carnes. De igual forma y para terminar, cuatro postres creados a la perfección en la Pastelería Hofmann.

Como resultado, tal y como se aprecia en la carta del Restaurante Taverna Hofmann, nos encontramos ante una cocina de toda la vida con el sello Hofmann. Platos para los que no pasa el tiempo, con producto de proximidad, e interpretados por los chefs de la Escuela de Cocina Hofmann.

La carta del Restaurante Taverna Hofmann

PARA EMPEZAR

• Jamón ibérico y pan con tomate
• Anchoas del Cantábrico aliñadas a nuestra manera
• Nuestras bravas especiales
• La clásica croqueta de jamón ibérico
• Buñuelos de bacalao con sobrasada ahumada y miel
• Briox de txangurro con emulsión de aguacate
• Alcachofas a la brasa con velo de panceta Joselito
• Cogollos y endivias a la brasa con jugo de pollo y papada
• Ensalada de tomate con stracciatella y albahaca
• Garbanzos salteados con sepietas
• Steak tartar de rubia gallega
• Verduras de temporada a la brasa

LOS ARROCES

• Arroz de chuletón y tuétano a la brasa
• De mar y montaña de calamar con «cap i pota»
• Meloso de carabinero
• Arroz de verdura

LOS PESCADOS

• Pescado de lonja del día a la brasa
• Rodaballo al estilo “Guetaria”
• «All i pebre de rape»

LAS CARNES

• T-Bone steak a la brasa (750 grs)
• Solomillo de ternera a la brasa
• Pluma ibérica a la brasa

LOS POSTRES

• Mi-cuit de chocolate 62% con praliné crujiente de avellana y helado de vainilla
• Torrija caramelizada con crujiente de pan de especia y helado de plátano-caramelo
• Tarta de queso horneada con sorbete de frambuesa, tomate y pimiento
• All y oli de cítricos con yogurt

Nuestra experiencia gastronómica en el Restaurante Taverna Hofmann.

Esta fue nuestra selección de platos, de los que mostraremos las imágenes al final de esta entrada y en nuestras redes sociales:

• Jamón ibérico y pan con tomate
• Nuestras bravas especiales
• Ensalada de tomate con stracciatella y albahaca
• Garbanzos salteados con sepietas
• Pluma ibérica a la brasa acompañado de verduras de temporada a la brasa
• Mi-cuit de chocolate 62% con praliné crujiente de avellana y helado de vainilla

Nos quedamos con las ganas de probar…

• Anchoas del Cantábrico aliñadas a nuestra manera
• Cogollos y endivias a la brasa con jugo de pollo y papada
• Steak tartar de rubia gallega
• Arroz de mar y montaña de calamar con «cap i pota»
• T-Bone steak a la brasa (750 grs)
• Tarta de queso horneada con sorbete de frambuesa, tomate y pimiento

La Bodega

Cruzas la puerta del Restaurante que tiene su entrada en la calle Girona y las paredes están reconvertidas en bodega, una exigente selección de vinos da la bienvenida al comensal. Ciertamente, antes de entrar definitivamente al restaurante, tu mente ya esta pensando en qué vino vas a tomar para la experiencia gastronómica que nos espera.

Así mismo, para esta ocasión, quisimos probar el Vino Casa Vella 2015 de Propietat D’Espiells. Un vino tinto elaborado en la D.O. Penedés por la bodega Juvé & Camps a base de Cabernet Sauvignon. Ciertamente, nos gustó sobre todo por que es un vino potente, maduro, de textura sedosa y un final largo y persistente.

• Bodegas. Juvé & Camps / Propietat D’Espiells
• Marca. Casa Vella
• Variedad. Cabernet Sauvignon y Merlot
• Añada. 2015
• Denominación de Origen. D.O. Penedès 
• Graduación. 13,5% Vol.
• Perfecto con Embutidos, quesos, guisos, carnes rojas, carnes blancas y pescados.
• Vista. Color cereza.
• Nariz. Aromas a fruta roja madura, especias y frutos secos tostados.
• Boca. Vino untuoso y opulento, intenso y concentrado.

Ocho puntos que destacar por Mesaparaocho del Restaurante Taverna Hofmann.

1. La amabilidad, profesionalidad y cercanía de todo el equipo.
2. La reinterpretación de los platos tradicionales.
3. La calidad del producto de proximidad.
4. La puesta en escena de cada plato cuando llega a la mesa.
5. La bodega. Su disposición de los vinos.
6. El sello Hofmann está presente transversalmente.
7. El local, sus paredes de piedra, la iluminación tenue y la disposición de las mesas.
8. El punto informal que hace que el cliente se sienta muy cómodo.

Sin embargo, nos quedó y lo reservo para la próxima visita, un encuentro con el chef para intercambiar impresiones. Del mismo modo, no quiero acabar este punto sin resaltar el pan de elaboración propia y los postres recién llegados de la Pastelería Hofmann.

Datos de contacto e información de interés